Les vertus de l'huile d'Olive
Aix en provence bénéficie d'une zone A.O.C Appelation d'Orgine Controlée reconnue pour la qualité de son huile.
Les huiles d'olives sont ramassées quand les olives sont à maturité, c'est à dire en novembre et décembre. Traditionellement les huiles d'olives sont obtenues de façon artisanale par une seule (première) pression à froid à l'aide de meules en pierre qui écrasent les olives et en font une pâte qui est ensuite pressée dans des scourtins pour en extraire le jus. Ensuite ce jus passe dans une centrifugeuse pour séparer l'huile de l'eau. Puis l'huile récupérée est stockée dans des cuves à bonne température pour décanter. Il faut compter 5 kilos d'olives pour faire 1 litre d'huile. Les huiles d'olives sont connues pour leur vertu de santé et de beauté, et pour leur saveur .
- Pour la santé l'huile d'olive est reommandé pour la prévention des risques cardio-vasculaires !
- Pour la beauté, l'huile d'olive est connue pour ses quantités en vitamine A qui répare et nourrit la peau, les cheveux secs, les ongles !
- Pour la saveur, vous aimez l'huile d'olive, essayez donc la tapenade ! Entée froide, purée d'anchois, d'olives et de câpres (tapeno en provençal) que l'on tartine sur du pain. On peut aussi l'utiliser pour badigeonner une viande ou une préparation. Elle se conserve dans un bocal, recouverte d'huile d'olive.
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